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Les enseignes « Côté Sushi » et « Piperno » arrivent bas de Siam |
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30 novembre 2021 //// PROCHAINEMENT • RESTAURATION
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Pizzeria napolitaine et fusion des cuisines péruviennes et japonaises au menu. Les enseignes du groupe ETLB débarquent et vont se partager l’ancien local de Chapitres base de Siam, qui a récemment fermé.
« Côté Sushi » est la marque phare du groupe ETLB, qui compte près de 35 établissements à travers la France. Le groupe, né en 2008, gère aussi l’enseigne Maison Poké, mais c’est le dernier né du groupe : « Piperno », qui va accompagner Côté Sushi dans cette ouverture brestoise, également au sein du local du 20 rue de Siam.
Le premier, Côté Sushi, propose de la cuisine nikkei, nouvelle tendance culinaire qui mêle le Japon au Pérou, à travers des recettes originales, combinant les saveurs japonaises, notamment du poisson cru, avec celles péruviennes, essentiellement à base de piments et autres citrons vert. Ce mariage insolite a le vente en poupe et séduit de plus en plus de gourmets.
Le second, Piperno, est déjà plus traditionnel, avec un concept basé sur l’incontournable pizza napolitaine, mais en mettant en avant le terroir italien avec des ingrédients bruts de qualité. L’enseigne est très récente et ne compte que quelques restaurants à travers l’hexagone.
Le recrutement est en cours, recherchant pizzaïolos et cuisiniers pour Piperno (recrutement@piperno.fr), et un chef sushiman, un sushiman et un manager pour Côté Sushi (recrutement@cotesushi.com). Ouverture « très prochainement » comme l’indique la devanture.
Y.P.© Bientôt à Brest 2021
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crédits images :©D.R. Bientôt à Brest
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Adaptation des images pour cet article : Agence Oceanografik.com
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