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Baba et ses kebabs berlinois va ouvrir bas de Siam
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22 septembre 2023 //// BIENTÔT • RESTAURATION • images : © D.R. Bientôt à Brest
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Un restaurant de kebabs berlinois s’apprête à ouvrir au 15 rue de Siam, dans les anciens locaux d’Authentyk Kebab. Un Kebab remplace un kebab diront certains, mais il n’en est rien, car ici « Baba » va proposer des sandwichs version berlinoise.
Le Kebab trouve ses origines en Allemagne en 1972, inventé par un Turc exilé à Berlin. Depuis, le fameux sandwich a subi de nombreuses transformations et versions dérivées dont la formule la plus connue est le salade-tomate-oignon. Cependant le véritable Döner Kebab berlinois traditionnel est tout autre, composé de viande grillée à la broche et accompagnée de nombreux légumes frais comme de l’aubergine, du chou rouge, des poivrons, des courgettes, des oignons rouges, de la menthe, du persil, etc. Côté sauce, là aussi la tradition est bien différente du kebab français ketchup-mayo, dont les recettes traditionnelles les plus connues sont aux fines herbes (Kräuter), piquante (Scharf) ou encore à l’ail (Knoblauch).
Le détail précis de ce que vous réserve Baba sera à découvrir à l’ouverture d’ici quelques semaines, courant octobre, mais selon nos informations il s’agit d’un nouveau restaurant porté par les créateurs de La Fine Bouffe et de La Source, ce qui augure plutôt de belles surprises pour les papilles.
Y.P.© Bientôt à Brest 2023
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crédits images : © D.R. Bientôt à Brest
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